description
Monografija podaja popoln pregled teoretičnih in praktičnih vidikov mikrobiološke varnosti živil živalskega izvora. Avtorji knjige so uveljavljeni domači in tuji strokovnjaki, ki zagotavljajo interdisciplinaren, znanstveno teoretičen in praktičen pristop do problematike. Po korakih nas seznanjajo z najnovejšimi izsledki na področju posameznih bioloških principov delovanja mikroorganizmov v živilih, z najsodobnejšimi metodami ugotavljanja prisotnosti patogenih mikroorganizmov, s kvarljivci in tehnološko pomembnimi mikroorganizmi.
purchase information
Nakup je mogoč v External link to spletni knjigarni Open in new window Založbe Univerze v Ljubljani.
Osebni prevzem naročenega gradiva je mogoč v External link to Knjižnici Oddelka za živilstvo Open in new window.
